食堂工作在幼兒園后勤工作中占有非常重要的地位，而膳食營(yíng)養(yǎng)是幼兒身心發(fā)展健康成長(zhǎng)的重要保障，幼兒園食堂工作由此顯得極為重要。為了提高食堂工作人員的服務(wù)技能水平，激發(fā)他們的工作熱情，更好地為孩子、幼兒園服務(wù)，我園于12月24日下午1:00進(jìn)行了食堂人員切配擺盤技能賽，伴隨著食堂里“噼噼啪啪”的聲音，一場(chǎng)緊張、激烈的角逐正在如火如荼的進(jìn)行中。
本次比賽分為切配和擺盤兩項(xiàng)內(nèi)容，幼兒園為參賽人員準(zhǔn)備了8種食材，參賽者可自由選擇食材搭配。
第一項(xiàng)目是刀工
要求刀工熟練、迅速，長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、大小要均勻;第二項(xiàng)目是蔬菜拼盤
要求每人擺盤一道菜，擺盤美觀、多樣化;營(yíng)養(yǎng)搭配合理，按在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成拼盤。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)按創(chuàng)意、刀工、形狀搭色、操作時(shí)間，其次是操作規(guī)范、衛(wèi)生。隨著一聲令下，參賽員手起刀落，奏響了一場(chǎng)交響樂，他們細(xì)致專注，手法嫻熟，以切絲、切片等多種方式呈現(xiàn);在短短半小時(shí)內(nèi)，食堂人員很快將一盤盤精工細(xì)作、擺盤精美童趣的半成品菜肴呈現(xiàn)在評(píng)委眼前，讓評(píng)委老師們贊不絕口。
通過比賽，為食堂人員提供了一個(gè)相互交流、相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)的平臺(tái)。也讓食堂人員更能關(guān)注幼兒的年齡特點(diǎn)進(jìn)行精細(xì)化加工食品，從而對(duì)切菜工作更加一絲不茍地認(rèn)真對(duì)待，為進(jìn)一步提供提高后勤服務(wù)質(zhì)量打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
